Servicios de Asesoría y Capacitación Empresarial, S. C.

   

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OBJETIVO DEL CURSO.

Explicar y comprender los requisitos para el establecimiento, implementación y mantenimiento de programas de prerrequisitos (PRP) para asistir en el control de los peligros relacionados con la inocuidad de alimentos en la agricultura y granjas, empleando la Especificación Técnica ISO/TS 22002-3:2011 Programas de prerrequisitos sobre inocuidad de alimentos - Parte 3: Agricultura y granjas.

DURACIÓN DEL CURSO: 16 horas.

TEMARIO DEL CURSO.

El temario del curso es el siguiente:

1. Introducción.

1. Objeto y campo de aplicación.
   
   
2. Referencias normativas.
   
   
3. Términos y definiciones.
   
   
4. Requisitos generales.
   
   
5. Programas de prerrequisitos (PRPs) comunes.
   1. Generalidades.
   2. Ubicación.
   3. Construcción y distribución de instalaciones.
   4. Adecuación y mantenimiento del equipo.
   5. Higiene personal.
   6. Animales de trabajo.
   7. Gestión de las compras.
   8. Almacenamiento y transporte en la granja.
   9. Limpieza.
   10. Gestión de residuos.
   11. Control de plagas en las instalaciones de la granja.
   12. Gestión de productos sospechosos de no ser inocuos.
   13. Actividades subcontratadas.
       
       
6. Programa de prerrequisitos (PRPs) específicos para la producción de cultivos.
   1. Generalidades.
   2. Irrigación.
   3. Fertilización.
   4. Productos de protección de plantas.
   5. Actividades de la cosecha y posteriores a la misma.
      1. Cosecha.
      2. Actividades posteriores a la cosecha.
         
         
7. Programa de prerrequisitos (PRPs) específicos para la producción animal.
   1. Generalidades.
   2. Piensos y agua para los animales.
      1. Producción de piensos en la granja.
      2. Alimentación e hidratación.
      3. Pastura.
   3. Gestión de la salud.
      1. Identificación y movimientos.
      2. Seguimiento de la salud.
      3. Gestión de animales enfermos.
      4. Gestión de animales muertos.
      5. Uso de medicamentos veterinarios.
   4. Ordeño.
   5. Recopilación de huevos con cascarón.
   6. Preparación para el matadero.
   7. Cultivo, recolección y manejo de animales acuáticos.
      
      
8. Taller de ejercicios de interpretación y aplicación de la Especificación Técnica ISO/TS 22002-3:2011.

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